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冬季,脂肪,肝病,固醇,冬瓜
提問: 冬季乙肝如何保健？ 問題補充: 謝謝。。。 医师解答: 此答案由管理員代為選出為冬季養肝支招:冬季，是肝臟的多事之季，又是養肝的最佳之時。 冬季為何要養肝 根據衛生部疾病控制司公布的數據，我國各類傳染病中發病與死亡人數位列第一者均是以肝炎為基礎所導致的各類肝病。而冬季，因為多吃少動、應酬頻繁、飲酒過量，往往成為一年四季中肝病的最高發季節。 肝臟司職人體代謝和解毒，被稱作人體的加工廠和化工廠，是各類物質包括營養物質和有毒物質經常光臨之所。基于此，肝臟就成為疾病的高發區，其中包括傳染性肝病（如病毒性肝炎等）及非傳染性肝病（如脂肪肝等）。 從營養角度來說，“高脂、酗酒”是導致肝病的兩大元兇。前者可導致肝內脂肪蓄積，后者可直接損傷肝細胞，兩者又往往協同行兇，使肝臟損害雪上加霜。而高脂和酗酒恰是很多人冬季飲食的“特色”。因此，調控飲食，合理營養，讓肝臟平穩過冬，是人們要做而且要做好的一件事。 冬季如何養肝 冬季養肝，須掌握兩個原則：一要讓飲食吻合冬季寒冷的特點，起到溫潤身體的作用；二要讓營養滿足機體代謝需要，避免給肝臟制造過多的垃圾和增加負荷。為此，不妨參考以下七個要點。 1.控制食量。過度攝食、過量夜食等常常擾亂肝臟的“寧靜”，導致垃圾過多，代謝紊亂，為肝病發生提供條件。因此，雖然冬季胃口好，食量大，但“每餐七分飽，晚餐吃得少，睡前不零食”，仍是冬季養肝的不變準則。 2.保證蛋白。吃得少不等于吃得差，限脂肪不同于限蛋白。實際上，每天攝入優質蛋白，可增強免疫力、保護肝功能，甚至促使已受損的肝細胞修復和再生。因此，冬季每日要保證“四個一”，即一袋脫脂奶（250毫升）、一個煮雞蛋、一兩（50克）豆制品、一兩（50克）精瘦肉，這是蛋白質的基本保證；同時，每周應吃2～3次清蒸魚（每次150～200克），可為攝入優質蛋白錦上添花。 3.減少甜食。谷類食物（主食）中的碳水化合物（糖類）已能滿足人體需要，過多甜食會轉變為脂肪，從而導致肥胖，促使脂肪肝形成。為此，在冬季要避免攝入含蔗糖類甜食，同時每日食用一斤（500克）蔬菜、兩個水果，既可補充糖類，又不致造成肥胖。 4.限制脂肪。脂肪，是很多人冬季飲食的主角。但脂肪攝入過高，可在肝內沉積，妨礙肝糖原合成，造成肝功能減退。為防油脂超標，冬季飲食要做到“五不”，即：每人每日用油不超過25毫升（約2湯匙）、不用葷油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高膽固醇食品（如蛋黃、動物肝臟、魚子、蟹黃），同時，有意識食用具有降脂作用的食物，如蕈菇類、燕麥、玉米、海帶、大蒜、蘋果、洋蔥、紅薯、胡蘿卜、芹菜、花菜、山楂、檸檬等。 5.減少飲酒。冬季寒冷，為御寒，人們往往較平日更愛喝酒。而酒精是肝細胞的最大敵人，酗酒是引起并加重肝內脂肪沉積的最大殺手。因此，冬季應少飲酒，最好不飲酒。如果飲酒，少量飲用低度紅葡萄酒是不錯的選擇。所謂“少量”，以每日不超過100毫升（一杯）為宜。 6.補充維生素和礦物質。充足的維生素和礦物質能保證肝臟在冬季處于最佳狀態。維生素E、維生素C、維生素B12、葉酸、膽堿、肉堿、鋅、鎂等，均可以促進和維持肝臟的正常代謝。特別是肉堿，對預防和治療肝臟脂肪沉積有明顯效果，能促進脂肪分解，降低血中的甘油三酯（TG）和膽固醇。因此，在冬季，選擇服用維生素和礦物質制劑是養肝飲食的有效補充。 7.飲食粗細搭配。肝病患者冬季飲食不宜過分精細，主食應粗細搭配，即每日主食的1/3應來自粗糧。對大多數人而言，冬季應每日進食至少50克粗糧。此外，要多食用蔬菜、水果和藻類，以保證攝入膳食纖維，減少能量吸收，增加飽脹感，阻斷膽固醇的肝腸中循環，以減少其再吸收。這是冬季防止肥胖和脂肪肝的重要措施。 需要特別指出的是，減少冬季外出應酬就餐，每日做到進食量和運動量的平衡，是實現這七個要點的關鍵所在。 病毒性肝炎慢性期病人食譜示例 早餐：脫脂牛奶250毫升，花卷（面粉50克），茶葉蛋（雞蛋60克），拌黃瓜（黃瓜100克）。 加餐：水果150克。 午餐：米飯（大米150克），筍片炒肉絲（瘦肉絲50克，萵筍100克），冬瓜香菜湯（冬瓜50克）。 加餐：蘇打餅干25克。 晚餐：小米粥（小米25克），千層餅（面粉50克），炒三絲（瘦肉50克，豆腐干絲25克，芹菜絲150克）。 全日烹調用植物油（橄欖油）20毫升。 脂肪肝病人食譜示例 早餐：脫脂牛奶250毫升，無糖燕麥片25克，烤面包片（面粉25克），煮雞蛋清（雞蛋清30克）。 加餐：水果150克。 午餐：米飯（大米100克），清蒸魚片（魚肉50克），黃瓜100克，海米煮冬瓜（海米5克，冬瓜100克），橄欖油15毫升。 晚餐：饅頭（面粉50克），玉米面粥（玉米面25克），黃豆芽炒肉絲（瘦肉50克，黃豆芽100克），橄欖油15毫升。
提問: 冬季乙肝如何保健？ 問題補充: 謝謝。。。 医师解答: 此答案由管理員代為選出為冬季養肝支招:冬季，是肝臟的多事之季，又是養肝的最佳之時。 冬季為何要養肝 根據衛生部疾病控制司公布的數據，我國各類傳染病中發病與死亡人數位列第一者均是以肝炎為基礎所導致的各類肝病。而冬季，因為多吃少動、應酬頻繁、飲酒過量，往往成為一年四季中肝病的最高發季節。 肝臟司職人體代謝和解毒，被稱作人體的加工廠和化工廠，是各類物質包括營養物質和有毒物質經常光臨之所。基于此，肝臟就成為疾病的高發區，其中包括傳染性肝病（如病毒性肝炎等）及非傳染性肝病（如脂肪肝等）。 從營養角度來說，“高脂、酗酒”是導致肝病的兩大元兇。前者可導致肝內脂肪蓄積，后者可直接損傷肝細胞，兩者又往往協同行兇，使肝臟損害雪上加霜。而高脂和酗酒恰是很多人冬季飲食的“特色”。因此，調控飲食，合理營養，讓肝臟平穩過冬，是人們要做而且要做好的一件事。 冬季如何養肝 冬季養肝，須掌握兩個原則：一要讓飲食吻合冬季寒冷的特點，起到溫潤身體的作用；二要讓營養滿足機體代謝需要，避免給肝臟制造過多的垃圾和增加負荷。為此，不妨參考以下七個要點。 1.控制食量。過度攝食、過量夜食等常常擾亂肝臟的“寧靜”，導致垃圾過多，代謝紊亂，為肝病發生提供條件。因此，雖然冬季胃口好，食量大，但“每餐七分飽，晚餐吃得少，睡前不零食”，仍是冬季養肝的不變準則。 2.保證蛋白。吃得少不等于吃得差，限脂肪不同于限蛋白。實際上，每天攝入優質蛋白，可增強免疫力、保護肝功能，甚至促使已受損的肝細胞修復和再生。因此，冬季每日要保證“四個一”，即一袋脫脂奶（250毫升）、一個煮雞蛋、一兩（50克）豆制品、一兩（50克）精瘦肉，這是蛋白質的基本保證；同時，每周應吃2～3次清蒸魚（每次150～200克），可為攝入優質蛋白錦上添花。 3.減少甜食。谷類食物（主食）中的碳水化合物（糖類）已能滿足人體需要，過多甜食會轉變為脂肪，從而導致肥胖，促使脂肪肝形成。為此，在冬季要避免攝入含蔗糖類甜食，同時每日食用一斤（500克）蔬菜、兩個水果，既可補充糖類，又不致造成肥胖。 4.限制脂肪。脂肪，是很多人冬季飲食的主角。但脂肪攝入過高，可在肝內沉積，妨礙肝糖原合成，造成肝功能減退。為防油脂超標，冬季飲食要做到“五不”，即：每人每日用油不超過25毫升（約2湯匙）、不用葷油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高膽固醇食品（如蛋黃、動物肝臟、魚子、蟹黃），同時，有意識食用具有降脂作用的食物，如蕈菇類、燕麥、玉米、海帶、大蒜、蘋果、洋蔥、紅薯、胡蘿卜、芹菜、花菜、山楂、檸檬等。 5.減少飲酒。冬季寒冷，為御寒，人們往往較平日更愛喝酒。而酒精是肝細胞的最大敵人，酗酒是引起并加重肝內脂肪沉積的最大殺手。因此，冬季應少飲酒，最好不飲酒。如果飲酒，少量飲用低度紅葡萄酒是不錯的選擇。所謂“少量”，以每日不超過100毫升（一杯）為宜。 6.補充維生素和礦物質。充足的維生素和礦物質能保證肝臟在冬季處于最佳狀態。維生素E、維生素C、維生素B12、葉酸、膽堿、肉堿、鋅、鎂等，均可以促進和維持肝臟的正常代謝。特別是肉堿，對預防和治療肝臟脂肪沉積有明顯效果，能促進脂肪分解，降低血中的甘油三酯（TG）和膽固醇。因此，在冬季，選擇服用維生素和礦物質制劑是養肝飲食的有效補充。 7.飲食粗細搭配。肝病患者冬季飲食不宜過分精細，主食應粗細搭配，即每日主食的1/3應來自粗糧。對大多數人而言，冬季應每日進食至少50克粗糧。此外，要多食用蔬菜、水果和藻類，以保證攝入膳食纖維，減少能量吸收，增加飽脹感，阻斷膽固醇的肝腸中循環，以減少其再吸收。這是冬季防止肥胖和脂肪肝的重要措施。 需要特別指出的是，減少冬季外出應酬就餐，每日做到進食量和運動量的平衡，是實現這七個要點的關鍵所在。 病毒性肝炎慢性期病人食譜示例 早餐：脫脂牛奶250毫升，花卷（面粉50克），茶葉蛋（雞蛋60克），拌黃瓜（黃瓜100克）。 加餐：水果150克。 午餐：米飯（大米150克），筍片炒肉絲（瘦肉絲50克，萵筍100克），冬瓜香菜湯（冬瓜50克）。 加餐：蘇打餅干25克。 晚餐：小米粥（小米25克），千層餅（面粉50克），炒三絲（瘦肉50克，豆腐干絲25克，芹菜絲150克）。 全日烹調用植物油（橄欖油）20毫升。 脂肪肝病人食譜示例 早餐：脫脂牛奶250毫升，無糖燕麥片25克，烤面包片（面粉25克），煮雞蛋清（雞蛋清30克）。 加餐：水果150克。 午餐：米飯（大米100克），清蒸魚片（魚肉50克），黃瓜100克，海米煮冬瓜（海米5克，冬瓜100克），橄欖油15毫升。 晚餐：饅頭（面粉50克），玉米面粥（玉米面25克），黃豆芽炒肉絲（瘦肉50克，黃豆芽100克），橄欖油15毫升。
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